Mélanger le fromage cottage et 1 tasse de beurre dans un bol. Bien mélanger. Incorporer progressivement la farine. La pâte sera collante. Diviser la pâte en trois parties, former des boules, envelopper et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Enduire légèrement une plaque de cuisson.

Mélanger les 1/4 de tasse de beurre restants avec la cassonade, la cannelle, les noix de pécan et les raisins secs. Réserver.

Abaisser une boule de pâte en un cercle de 9 pouces sur une surface farinée. Garder le reste de la pâte au réfrigérateur.

Étaler 1 cuillère à soupe de confiture d'orange sur le cercle. Presser doucement 1/3 du mélange de noix dans la pâte. Couper le cercle en 16 parts.

Rouler chaque part fermement, en commençant par l'extrémité large. Placer le biscuit, côté pointe vers le bas, sur la plaque préparée. Répéter avec la pâte restante.

Battre le blanc d'œuf avec de l'eau dans un petit bol. Badigeonner chaque biscuit.