Rassemblez tous les ingrédients.

Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen; faites cuire et remuez l'oignon, le poivron, le poivron Anaheim, les poivrons jalapeno et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Pendant ce temps, chauffez une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire et remuez le bœuf dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré et friable.

Ajoutez la sauce Worcestershire et la poudre d'ail. Émiettez les cubes de bouillon sur le bœuf et ajoutez la bière. Faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit chaud, en raclant les morceaux dorés de la poêle.

Mélangez le mélange de bœuf dans le mélange de poivrons.

Ajoutez les tomates concassées, les tomates en dés, le concentré de tomate et le vin au mélange de bœuf. Ajoutez la poudre de chili, le cumin, le sucre brun, la sauce au poivre, le basilic, le paprika, le sel, l'origan et le poivre noir. Portez à ébullition et réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter pour développer les saveurs.

Incorporez les haricots rouges dans le bœuf et les légumes. Laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds.

Mélangez la crème sure, la coriandre et le cumin moulu dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse.