Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez et tapissez un moule à gâteau carré de 9 pouces de papier sulfurisé, puis graissez et farinez légèrement le papier sulfurisé et les côtés.

Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.

Battez le beurre et l'huile dans un batteur sur socle à vitesse moyenne pendant 1 minute. Ajoutez le sucre et battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux (4 à 5 minutes). Incorporez les blancs d'œufs en plusieurs portions à vitesse moyenne, puis ajoutez 1 cuillère à café de vanille et l'extrait d'amande.

Alternez l'ajout du mélange de farine et du lait en trois fois dans les ingrédients humides. Battez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 30 minutes. Laissez refroidir pendant 10 minutes, puis retirez du moule et laissez refroidir complètement.

Coupez le gâteau refroidi horizontalement en deux couches. Étalez 1/2 tasse de confiture uniformément sur la couche inférieure, puis placez la deuxième couche de gâteau dessus.

Mixez les 2/3 de tasse restants de confiture dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse. Fouettez la crème avec la crème de guimauve jusqu'à formation de pics mous. Incorporez la confiture mixée et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à homogénéité.