Placez les crevettes, avec leurs coquilles, dans un grand bol. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis mélangez.

Chauffez une poêle en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude ; ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle.

Faites cuire les crevettes dans la poêle, sans les surcharger, pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Il se peut que vous deviez travailler par lots. Retirez les crevettes de la poêle et laissez-les refroidir.

Combinez l'œuf, le poivron poblano, la gousse d'ail, le jus de citron vert et le basilic dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Pendant que le robot est en marche, ajoutez lentement 1/2 tasse d'huile de pépins de raisin et mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais.