Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Faites cuire et remuez les champignons, l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En réservant le liquide dans la casserole, retirez le mélange de champignons dans un bol.

Fouettez ensemble la farine et la crème demi-écrémée jusqu'à consistance lisse; réservez.

Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre. Faites cuire le bœuf dans le liquide réservé jusqu'à coloration, environ 5 minutes.

Ajoutez le vin, le bouillon de bœuf, le thym, le basilic, l'origan, les feuilles de laurier et le poivre. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 10 minutes.