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Médaillons de bœuf avec sauce au caramelisé

Coût $25, économiser $15

Source: Recommended by CookGo

  • 30 Min
  • 4 Portions
  • $25

INGRÉDIENTS

  • Principal

    • 🥩 900 grammes de filet de bœuf, paré, coupé en 8 médaillons (110 grammes chacun)
    • 🧂 sel et poivre noir fraîchement moulu à volonté
    • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

  • Légumes

    • 🍄 8 champignons frais en tranches

  • Sauce

    • 🧈 1 cuillère à soupe de beurre non salé
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 🧂 une pincée de sel
    • 🍅 1/2 tasse de sauce tomate
    • 1/3 de tasse de vin Marsala
    • 1 tasse de bouillon de poulet
    • 🧈 1 ½ cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en dés
    • 2 cuillères à café d'origan frais haché

ÉTAPES

1

Assaisonnez les médaillons de bœuf avec du sel et du poivre; mettez-les de côté.

2

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu vif. Faites cuire les médaillons de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 2 minutes de chaque côté; transférez-les sur une assiette chaude.

3

Réduisez le feu à moyen; ajoutez les champignons, 1 cuillère à soupe de beurre non salé, l'huile d'olive et une pincée de sel dans la poêle. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que les champignons soient très bien dorés, environ 10 minutes.

4

Ajoutez la sauce tomate; faites cuire et remuez jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

5

Ajoutez le Marsala; augmentez le feu à vif. Faites cuire en grattant les morceaux bruns du fond de la poêle jusqu'à ce que la plupart du Marsala se soit évaporé. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition; faites cuire et remuez jusqu'à réduction de moitié, environ 5 minutes.

6

Réduisez le feu à doux; remettez les médaillons de bœuf dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à cuisson moyenne-rare, 2 à 3 minutes. Transférez les médaillons de bœuf dans des assiettes de service.

7

Hors du feu, ajoutez les 1 ½ cuillères à soupe restantes de beurre et l'origan dans la sauce jusqu'à ce que le beurre fonde. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement; rectifiez si nécessaire.

8

Versez la sauce sur les médaillons de bœuf et servez immédiatement.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

567

Calories

  • 36g
    Protéines
  • 6g
    Glucides
  • 42g
    Graisses

💡 Astuces

Pour un meilleur goût, assurez-vous que le bœuf est bien saisi à feu vif pour un brunissement uniforme.Ajustez la quantité de vin Marsala pour correspondre à votre préférence sucrée ou sèche.Placez les médaillons dans une assiette chaude pour éviter qu'ils ne refroidissent pendant la préparation de la sauce.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.