Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé.

Faites dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés et mettez-les de côté.

Dans la même casserole, faites revenir les carottes dans l'huile restante pendant 3 à 5 minutes.

Ajoutez les pommes de terre en cubes et le bœuf doré dans la casserole.

Versez le bouillon de bœuf, assaisonnez avec du sel et du poivre, et portez à ébullition.

Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à une heure ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.