env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Ragoût de bœuf et Guinness

Coût $25, économiser $12

Source: Recommended by CookGo

  • 150 Min
  • 6 Portions
  • $25

INGRÉDIENTS

  • Viande

    • 🥓 4 tranches de bacon, coupées en petits morceaux
    • 🥩 2 ½ livres de bœuf sans os, coupé en morceaux de 2 pouces

  • Légumes

    • 🧅 2 oignons, grossièrement hachés
    • 🧄 4 gousses d'ail, hachées
    • 🥕 3 carottes, coupées en morceaux de 1 pouce
    • 2 côtes de céleri, coupées en morceaux de 1 pouce

  • Liquide

    • 1 canette (14.9 onces) de bière brune (comme Guinness)
    • 2 ½ tasses de bouillon de poulet, ou plus si nécessaire pour couvrir

  • Condiments et Épices

    • 🧂 1 ½ cuillères à café de sel, divisées, ou plus selon le goût
    • 1 cuillère à café de sucre blanc
    • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
    • 4 branches de thym frais
    • ¼ tasse de concentré de tomate

  • Facultatif

    • 4 tasses de purée de pommes de terre

ÉTAPES

1

Rassemblez tous les ingrédients.

2

Faites cuire et remuez le bacon dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis transférez-le dans un grand faitout. Réservez la graisse de bacon dans la poêle.

3

Assaisonnez généreusement les cubes de bœuf avec du sel et du poivre noir. Faites revenir le bœuf dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Ajoutez le bœuf dans le faitout, en réservant la graisse dans la poêle.

4

Réduisez le feu à moyen et faites cuire les oignons dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 5 à 8 minutes. Ajoutez une pincée de sel sur les oignons.

5

Faites cuire l'ail avec les oignons jusqu'à ce qu'il soit mou, environ 1 minute. Versez la bière dans la poêle, grattez les morceaux dorés, et transférez le liquide dans le faitout.

6

Incorporez le concentré de tomates, les carottes, le céleri, le thym, le sucre, le poivre noir, et suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir dans le faitout. Portez à ébullition douce, réduisez le feu à faible, et couvrez.

7

Laissez mijoter le ragoût jusqu'à ce que le bœuf soit tendre avec une fourchette, environ 2 heures. Remuez de temps en temps et écumez la graisse ou la mousse si désiré.

8

Retirez le couvercle et augmentez le feu à moyen-élevé. Faites bouillir doucement jusqu'à ce que le ragoût ait légèrement épaissi, environ 15 à 20 minutes. Retirez les branches de thym.

9

Ajustez le sel et le poivre au goût. Servez avec de la purée de pommes de terre si désiré.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

528

Calories

  • 29g
    Protéines
  • 42g
    Glucides
  • 25g
    Graisses

💡 Astuces

Pour plus de saveur, laissez le ragoût reposer quelques heures après cuisson avant de le réchauffer et de le servir.Coupez le bœuf en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.Utilisez du thym frais pour de meilleurs résultats aromatiques.Servez avec du pain croustillant pour absorber la riche sauce.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.