Préchauffez un gril à gaz à feu doux.

Étalez du beurre ramolli sur toute la dinde, à l'intérieur comme à l'extérieur. Répétez avec le bouillon de poulet.

Mélangez les pommes, les oignons, les cubes de beurre et l'ail dans un grand bol. Remplissez la dinde avec ce mélange et placez-la dans une barquette en aluminium jetable. Repliez la peau autour du cou pour couvrir l'ouverture. Retournez la dinde et versez du vin dans l'ouverture jusqu'à ce qu'elle soit remplie ou que la bouteille soit vide.

Tournez la dinde de sorte que la poitrine soit vers le haut. Insérez un thermomètre à viande ou un minuteur pop-up dans la poitrine. Couvrez le plat de papier aluminium.

Placez la barquette sur le gril préchauffé et fermez le couvercle. Faites rôtir jusqu'à ce que la température dans la poitrine atteigne 170 degrés F (75 degrés C) et celle dans la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 180 degrés F (80 degrés C), environ 4 heures selon la température de votre gril.

Juste avant que la dinde n'atteigne la bonne température, retirez le papier aluminium pour qu'elle puisse dorer pendant les dernières minutes de cuisson. Si elle commence à trop dorer, remettez le papier.