Allumez l'Instant Pot et sélectionnez la fonction Sauté pour chauffer le pot. Ajoutez de l'huile d'olive et de l'oignon. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, de 3 à 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Versez le vin rouge et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.

Versez les tomates en dés et les tomates entières dans le pot et portez à ébullition. Ajoutez le basilic, l'origan, le persil, le sel, le poivre, les flocons de piment rouge et la feuille de laurier. Appuyez sur Maintien au chaud. Fermez et verrouillez le couvercle, puis fermez la soupape. Sélectionnez la fonction Manuel et réglez le minuteur sur 10 minutes. Laissez 10 à 15 minutes pour que la pression augmente.