Rassemblez tous les ingrédients. Préchauffez le four à 325°F (165°C).

Tapissez un moule à cuisson de 13x9x2 pouces de papier d'aluminium épais, en laissant 2 pouces de débordement sur deux côtés opposés. Enduisez légèrement le papier d'aluminium d'un spray de cuisson antiadhésif.

Placez 30 biscuits dans un robot culinaire. Couvrez et mixez par à-coups jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus.

Ajoutez le beurre fondu et mixez par à-coups juste jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Pressez les miettes uniformément dans le moule préparé.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 10 minutes.

Dans un grand bol, combinez le fromage à la crème et le sucre et battez avec un mixeur électrique à haute vitesse jusqu'à consistance légère et moelleuse, environ 3 minutes.

Ajoutez la crème sure, les œufs, la vanille et le sel. Battez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Écrasez grossièrement les biscuits restants en les plaçant dans un sac refermable et en tapant avec un rouleau à pâtisserie.

Réservez 1/2 tasse des miettes de biscuits. Incorporez les miettes restantes à la pâte.

Versez la pâte uniformément sur la croûte précuite, en lissant le dessus si nécessaire.

Saupoudrez avec les miettes de biscuits réservées.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre semble pris, avec un léger tremblement, 35 à 40 minutes.

Refroidissez dans le moule sur une grille pendant 2 heures, ou jusqu'à complet refroidissement. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure.

Retirez les barres non coupées du moule en soulevant le papier d'aluminium.