Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C), enduisez un moule carré de 9 pouces de spray de cuisson, recouvrez de papier sulfurisé et enduisez à nouveau de spray de cuisson.

Dans un bol moyen, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Écrasez les bananes dans un grand bol. Ajoutez le beurre fondu et la crème sure, puis incorporez le sucre brun, les œufs et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Incorporez les ingrédients secs au mélange humide. Ajoutez les morceaux de caramel et transférez la pâte dans le moule préparé.

Faites cuire au four pendant 45 à 55 minutes, en vérifiant que le centre est ferme. Laissez refroidir sur une grille.

Préparez la garniture en miettes en écrasant les biscuits shortbread et en les mélangeant avec du beurre fondu et du sel.

Préparez le glaçage au caramel en faisant fondre le beurre, en ajoutant le sucre brun, et en faisant bouillir doucement avec du lait. Retirez du feu et fouettez le sucre glace, la vanille et le sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Étalez uniformément le glaçage au caramel sur le gâteau refroidi et saupoudrez immédiatement de garniture en miettes. Laissez reposer jusqu'à ce que cela prenne.