Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graissez un moule à muffins ou tapissez-le de caissettes en papier.

Crémez ensemble le beurre et le sucre brun dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère. Ajoutez les bananes écrasées, les œufs, le lait et la vanille; mélangez bien. Incorporez la farine, le son, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel; mélangez juste jusqu'à ce que l'ensemble soit humidifié. Ajoutez les noix. Versez la pâte dans les empreintes à muffins préparées.