Frottez les filets de poisson avec l'ail écrasé, puis placez-les dans un plat peu profond non réactif. Versez l'huile d'olive sur le poisson jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Placez l'oignon sur le poisson. Couvrez le poisson et réfrigérez-le toute la nuit pour permettre au poisson de s'imprégner de la marinade.

Préchauffez le four à 175 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit).

Si vous faites cuire le poisson au four, transférez-le dans un plat à cuisson de 9x13 pouces avec l'huile d'olive, l'ail et l'oignon. Saupoudrez le poisson de piment de Cayenne.