Préchauffez le four à 400°F (200°C). Enduisez légèrement un plat à cuisson ou vaporisez avec un spray de cuisson.

Séchez les cuisses de poulet avec une serviette en papier, coupez-les en morceaux de 1 pouce et ajoutez-les au plat. Saupoudrez de fécule de maïs et mélangez jusqu'à ce que le poulet soit enrobé. Ajoutez les oignons, l'ananas et autres légumes.

Ajoutez du ketchup, du vinaigre de riz, du sucre brun, de la sauce soja, de l'ail et de la pâte de gingembre dans un petit bol. Fouettez jusqu'à homogénéité et incorporez au mélange de poulet.

Enfournez jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 14 à 17 minutes, en remuant à mi-cuisson. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près du centre doit indiquer 165°F (74°C).