Placez les œufs dans une grande casserole en une seule couche et couvrez-les d'eau sur 2,5 cm. Couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition ; retirez immédiatement du feu et laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Égouttez. Refroidissez les œufs sous l'eau froide courante dans l'évier. Pelez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Séparez les jaunes des blancs, en plaçant les jaunes dans un bol. Disposez les blancs d'œufs avec le côté arrondi vers le bas sur un plat de service.

Pendant que les œufs cuisent, placez le bacon dans une grande poêle profonde et faites cuire à feu moyen-élevé, en retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Égouttez sur une assiette recouverte de papier absorbant ; hachez.