Placez les pommes de terre nouvelles et l'eau dans un bol compatible avec le micro-ondes. Couvrez et chauffez au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce qu'elles soient assez molles pour être écrasées, environ 8 minutes.

Préchauffez une poêle extérieure à feu vif et enduisez légèrement la grille d'huile. Placez une poêle en fonte sur le gril pour la préchauffer.

Égouttez l'eau du bol de pommes de terre et ajoutez l'oignon et l'huile d'olive ; mélangez bien. Étalez soigneusement le mélange de pommes de terre dans la poêle et écrasez chaque pomme de terre avec le dos d'une spatule.