Mélanger le yaourt, le garam masala, le paprika, le poivre noir, le sel, le piment de Cayenne et la coriandre dans un grand bol. Ajouter les lanières de poulet et bien mélanger pour enrober. Couvrir et mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 450°F (230°C). Graissez une plaque à rebords.

Retirez le poulet de la marinade et placez-le sur la plaque préparée, en laissant de l'espace entre chaque morceau.

Enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et plus rose à l'intérieur, environ 10 minutes. Retirez du four et mettez de côté.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et faites cuire, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et parfumées, environ 3 minutes.

Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 4 à 5 minutes.

Ajoutez les piments, l'ail et le gingembre ; continuez à cuire et à remuer jusqu'à ce que l'oignon soit brun, 15 à 20 minutes.

Incorporez les tomates, la pâte de tomate et l'eau ; faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire, environ 10 minutes.