Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; faites cuire et remuez les asperges jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres, de 5 à 10 minutes.

Préchauffez le four à 190 °C. Tapissez un moule à tarte profond de 25 cm avec la pâte à tarte.

Mélangez les asperges, les œufs, le lait, la crème à parts égales, les oignons frits, le fromage suisse, le fromage cheddar et l'oignon vert dans un bol. Versez dans la pâte préparée.