Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Couvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et enduisez-la de spray de cuisson.

Dans un bol, mélangez la dinde, 3/4 de tasse de chapelure, les oignons verts, l'œuf, la sauce soja, le sucre brun, le gingembre et l'ail; mélangez bien.

Versez le reste de la chapelure dans un bol peu profond. Formez des boules de préparation à la dinde de 4 cm de diamètre avec les mains humides, puis enrobez-les de chapelure. Aplatissez doucement entre vos paumes pour créer une galette et placez sur la plaque de cuisson.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la cuisson soit complète et qu'il n'y ait plus de partie rose au centre, de 20 à 25 minutes.

Mélangez la mayonnaise et la sauce teriyaki dans un bol. Assaisonnez avec du sucre.