Réservez 2 à 3 cuillères à soupe d'oignons verts pour la garniture. Dans un petit bol, mélangez les oignons verts restants, les châtaignes d'eau, la sauce hoisin, la sauce soja, le Sriracha, le vinaigre de riz, le gingembre et les flocons de piment rouge. Réservez.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire et remuez l'oignon jaune dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.

Ajoutez le poulet haché, l'ail et l'huile de sésame. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que le poulet soit friable et ne soit plus rose, de 5 à 10 minutes.

Ajoutez le mélange hoisin au mélange de poulet dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.