Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez et farinez un moule à tube de 10 pouces. Tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Mettez de côté.

Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs. Creusez un puits au centre et versez-y les œufs, le sucre, l'huile, la compote de pommes et la vanille. Mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule préparé et enfournez dans le four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.