Faites cuire les pommes avec du beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Transférez-les dans un bol et laissez refroidir.

Mélangez la farine et la levure dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur.

Chauffez le beurre, le lait, la purée de pommes de terre, le sucre et le sel dans une casserole jusqu'à ce que cela soit juste tiède. Versez dans le bol du batteur. Ajoutez les œufs.

Mélangez la pâte à faible vitesse pendant 30 secondes, puis à haute vitesse pendant 3 minutes. Ajoutez la farine restante et pétrissez pendant 3 minutes.

Formez la pâte en boule et laissez-la lever dans un bol graissé jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 45 à 60 minutes.

Pétrissez légèrement la pâte, laissez reposer pendant 10 minutes. Préparez la garniture en mélangeant la cassonade et le mélange d'épices pour tarte aux pommes.

Étalez la pâte en un rectangle, étalez du beurre, saupoudrez la garniture et les pommes, puis roulez-la et coupez en 12 morceaux. Disposez les rouleaux dans un moule graissé et laissez lever jusqu'à ce qu'ils doublent presque de taille.

Versez la crème épaisse sur les rouleaux et faites cuire à 375°F pendant 23 à 28 minutes.

Préparez le glaçage en battant le fromage à la crème, le beurre, la vanille, le mélange d'épices pour tarte aux pommes et le sel. Ajoutez le sucre glace et le lait jusqu'à consistance lisse.