Râpez les pommes dans un bol et mélangez avec le jus de citron.

Ajoutez le beurre et le sucre brun dans une poêle à feu moyen-élevé. Lorsque le beurre fond, remuez le mélange et ajoutez la pomme.

Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les pommes soient dorées et que la plupart du liquide se soit évaporé, environ 5 minutes. Transférez sur une assiette, laissez refroidir, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'elles soient très froides, environ 20 minutes.

Séparez la pâte feuilletée, sans décongeler, en 4 rectangles. Recouvrez 2 rectangles de mélange aux pommes refroidi et étalez jusqu'aux bords.

Recouvrez chaque rectangle uniformément avec environ 2 onces de cheddar râpé, en réservant environ 2 onces pour le dessus. Alignez les rectangles restants sur le dessus et aplatissez. Congelez pendant 10 à 15 minutes.

Préchauffez le four à 425°F (220°C). Tapissez une plaque à biscuits de tapis en silicone ou de papier sulfurisé.

Coupez chaque rectangle en 6 lanières, torsadez chaque lanière et placez-la sur la plaque à biscuits. Ajoutez le cheddar restant et saupoudrez de sel.