Mélanger les pommes, le sucre brun, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel et les clous de girofle dans un mijoteur.

Cuire à haute température jusqu'à ce que les pommes soient assez tendres pour être facilement écrasées avec une fourchette, de 4 à 6 heures.

Réduire le mélange de pommes en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.

Stériliser les bocaux et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Remplir les bocaux chauds et stérilisés de beurre de pomme, en laissant 1/4 de pouce d'espace en haut. Passer un couteau ou une spatule fine autour de l'intérieur des bocaux pour éliminer les bulles d'air. Essuyer les rebords des bocaux avec une serviette en papier humide pour enlever les résidus alimentaires. Placer les couvercles et visser les bagues.

Placer une grille dans une grande marmite et remplir à moitié d'eau. Porter à ébullition et immerger les bocaux dans l'eau bouillante à l'aide d'un support. Assurez-vous qu'il y ait au moins 1 pouce d'eau au-dessus des bocaux. Faire bouillir, couvrir et traiter pendant 10 minutes.