Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapissez 2 plaques à biscuits de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium.

Dans un grand bol de mélange, battez le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Mélangez le brandy, l'extrait d'anis et la vanille dans un petit bol ou une tasse à mesurer. Dans un bol moyen, combinez la farine, la levure chimique et le sel. Alternez l'ajout des ingrédients secs et du mélange de brandy au mélange de beurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Incorporez les amandes et les graines d'anis.

Déposez la pâte par cuillerées sur la plaque préparée, formant deux bandes de 2 x 13 pouces sur chaque plaque. Lissez la pâte en boudins avec des doigts légèrement mouillés.

Faites cuire environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et ferme au toucher. Placez les plaques à biscuits sur des grilles et laissez refroidir complètement. Réduisez la température du four à 300 degrés Fahrenheit.

Coupez les boudins refroidis en diagonale en tranches épaisses de 3/4 de pouce à l'aide d'un couteau dentelé. Placez les tranches sur les plaques à biscuits.