Mélanger la dinde hachée, la sauce soja, le miel, la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre, l'arôme liquide de fumée, la poudre d'ail, le poivre, le gingembre, l'huile d'olive et le bouillon de bœuf dans un grand bol. Bien mélanger et couvrir. Faire mariner au réfrigérateur pendant 2 à 12 heures.

Fixer 2 bâtons de remue-peinture avec du ruban adhésif espacés de 5 cm sur une surface plane. Recouvrir d'un grand morceau de film plastique. Placer une boule de golf de mélange de dinde entre les bâtons. Couvrir avec un autre morceau de film plastique. Aplatir le mélange en une bande fine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Transférer la bande sur un plateau de déshydrateur. Répéter avec le reste du mélange de dinde.