Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius).

Fouettez les ingrédients secs (farine, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude et sel) ensemble dans un grand bol. Incorporez le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

Mélangez le lait, le jus de citron, le zeste de citron et le vinaigre dans un petit bol et combinez avec le mélange sec jusqu'à ce que la pâte soit humidifiée.

Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrissez brièvement et façonnez en un rond de 1 pouce d'épaisseur. Coupez en 10 parts et placez-les sur une plaque de cuisson.

Enfournez jusqu'à ce que les bords soient dorés (12 à 15 minutes). Laissez refroidir pendant 15 minutes.