Mélanger les lanières de bifteck, la sauce soja, l'assaisonnement pour steak, le sucre brun, la sauce Worcestershire et l'arôme liquide de fumée dans un sac en plastique refermable. Faire mariner pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

Mesurer les brochettes pour qu'elles s'adaptent à travers le panier du four à air chaud, en se chevauchant légèrement sur les bords. Couper la longueur excédentaire.

Préchauffer le four à air chaud à 200°F (95°C) pendant 10 minutes.

Enfiler les lanières de bœuf sur les brochettes, en laissant de l'espace entre chaque lanière pendant que le four à air chaud préchauffe.

Cuisson à l'air chaud pendant 2 heures, en réorganisant les brochettes lors des réinitialisations du minuteur.

Réduire la température à 180°F (80°C) et poursuivre la cuisson à l'air chaud pendant 15 minutes supplémentaires.