Préchauffez le panier du four à air à 400 degrés F (200 degrés C) selon les instructions du fabricant.

Dans un petit bol, mélangez la poudre d'oignon, l'ail en poudre, le sucre brun, les flocons de piment rouge et l'huile de sésame.

Frottez le saumon avec le mélange d'épices sur tous les côtés.

Vaporisez le panier du four à air d'huile. Placez le saumon dans le panier et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il se détache facilement avec une fourchette et soit bien doré partout, environ 5 minutes, en secouant à mi-cuisson.

Placez le fromage cottage, l'avocat, l'ail, le sel, le zeste de citron vert et le jus de citron vert dans le bol d'un mixeur; mixez à haute vitesse jusqu'à obtenir une sauce lisse et bien mélangée, pendant 1 à 2 minutes.