Mélangez la farine et le sucre dans un bol moyen. Incorporez le beurre avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes et commence à coller. Formez une boule avec le mélange et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Préchauffez le four à air chaud à 350 degrés F (190 degrés C).

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée, à une épaisseur de 1/4 de pouce. Coupez en 'frites' de 1/2 pouce de large, d'environ 3 à 4 pouces de long. Saupoudrez de sucre supplémentaire.

Disposez les frites en une seule couche dans le panier du four à air chaud. Cuisez jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, entre 3 et 4 minutes. Laissez refroidir dans le panier jusqu'à ce qu'elles soient assez fermes pour être transférées sur une grille à refroidir complètement. Répétez avec la pâte restante.

Pour faire le 'ketchup' à la fraise, pressez la confiture à travers un tamis fin en utilisant le dos d'une cuillère. Incorporez le piment chipotle moulu. Fouettez le curd au citron pour lui donner une consistance trempable qui servira de 'moutarde'.