Enduire légèrement 20 moules à muffins en aluminium avec un spray de cuisson.

Faire cuire les framboises à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Mixer avec le beurre de noix de cajou et l'eau dans un robot culinaire.

Faire fondre le chocolat, le beurre et l'huile dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Remuer jusqu'à homogénéité et laisser refroidir pendant 20 minutes.

Battre l'œuf, le jaune, le sucre, la vanille et le sel avec un batteur jusqu'à épaississement.

Incorporer les farines et le cacao en poudre dans le mélange d'œufs. Ajouter le mélange de chocolat fondu et bien mélanger.

Répartir dans les moules à muffins : 2 cuillères à café de pâte, 1 cuillère à café de mélange de framboises, puis 1/2 cuillère à café de pâte.

Préchauffer le four à air chaud à 350°F (175°C).

Cuire les brownies au four à air chaud pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pris.