Pour faire la salade de chou : Fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le fenouil, la moutarde de Dijon et 1/4 de cuillère à café de sel dans un bol. Ajouter le mélange de chou et remuer pour enrober. Mettre de côté.

Fouetter ensemble le babeurre, la sauce piquante, le piment de Cayenne, le poivre chipotle, le poivre noir et le reste du sel dans un autre bol. Ajouter les crevettes au mélange de babeurre, remuer pour enrober ; laisser mariner quelques minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à air chaud à 400°F (200°C) selon les instructions du fabricant.

Ajoutez 2/3 de tasse de chapelure dans un plat peu profond. Retirez les crevettes du mélange de babeurre, en laissant égoutter l'excès. En travaillant par lots de trois, enrobez 1/3 des crevettes dans 2/3 de tasse de chapelure, en tournant uniformément pour enrober. Transférer sur une plaque de cuisson et répéter avec les crevettes restantes et la chapelure.

En travaillant par lots si nécessaire, disposez les crevettes en une seule couche dans le panier du friteur. Cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce que les crevettes soient dorées et cuites, environ 8 minutes.