Préchauffez le four à air chaud à 350°F (175°C). Enduisez légèrement le panier du four à air chaud avec un spray de cuisson.

Mettez la farine dans une assiette peu profonde. Dans une deuxième assiette peu profonde, battez légèrement les œufs. Dans une troisième assiette peu profonde, ajoutez la chapelure panko. Séchez très bien les chips de cornichons. Enrobez les cornichons de farine, en secouant l'excédent. Trempez-les dans les œufs, en laissant l'excédent s'égoutter. Roulez-les dans la chapelure panko, en appuyant légèrement pour faire adhérer. Disposez les cornichons dans le panier du four à air chaud en une couche uniforme (ne pas surcharger), en travaillant par lots si nécessaire.

Faites cuire jusqu'à ce que les chips de cornichons soient dorés, environ 6 minutes.