Mélanger le beurre, le persil et l'ail dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Diviser le mélange en 12 parties égales sur une plaque de cuisson. Congeler jusqu'à solidification, environ 20 minutes.

Façonner la viande de poulet hachée en 12 boules. Faire une empreinte profonde avec le pouce au centre de chaque boule. Placer un morceau de beurre aux herbes congelé au centre, en enveloppant la viande autour jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert. Répéter avec les boules restantes.

Battre les œufs dans un bol. Combiner la chapelure panko, le paprika, le sel et le poivre dans un autre bol.

Tremper une boule de poulet haché dans les œufs battus, puis dans la chapelure assaisonnée. Répéter avec une autre couche d'œuf et de chapelure. Placer sur une plaque de cuisson et congeler pendant 10 minutes.

Préchauffer le panier de friteuse à air à 400°F (200°C). Placer la moitié des boules dans le panier de la friteuse et vaporiser avec un spray de cuisson.