Préchauffez le friteur à air à 375 degrés F (190 degrés C).

Fouettez ensemble le lait et l'œuf dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le poivre de Cayenne, le paprika, le poivre noir, l'origan, le thym et le cumin.

Coupez 1 cm du haut de l'oignon et retirez la peau. Retirez un noyau de 1 pouce de diamètre du milieu de l'oignon, en utilisant un évideur ou un couteau d'office, en laissant le bas de la racine intact. Utilisez un grand couteau tranchant pour couper environ trois quarts vers le centre de l'oignon; tournez l'oignon de 90 degrés et coupez à nouveau. Continuez à couper chaque section en deux jusqu'à obtenir 16 sections, en veillant à ne pas couper le bas de l'oignon. Écartez les sections.

Trempez l'oignon dans le mélange de lait, puis dans le mélange de farine pour le recouvrir, en séparant les pétales et en saupoudrant de mélange de farine entre eux. Trempez à nouveau l'oignon dans le mélange de lait, puis dans le mélange de farine pour le recouvrir une fois de plus. Enduisez l'oignon de spray de cuisson.

Disposez l'oignon dans le panier de la friteuse à air. Cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 20 à 25 minutes.

Mélangez ensemble la mayonnaise, la sauce au raifort, le ketchup, le paprika, le sel, l'origan séché, le poivre de Cayenne et le poivre noir dans un petit bol. Réfrigérez jusqu'à ce que l'oignon fleuri soit prêt.

Servez l'oignon fleuri avec la sauce à tremper et garnissez de paprika supplémentaire.