Placez la courge musquée, côté coupé vers le bas, sur une grande assiette compatible avec le micro-ondes. Faites chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, environ 15 minutes. Laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile de la manipuler, environ 5 minutes.

Épluchez la courge ; jetez la peau. Ajoutez la chair de la courge, l'huile d'olive, la poudre d'ail, le romarin séché, le sel et le poivre noir dans un bol ; écrasez pour combiner. Réservez.

Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole à feu moyen.

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon ; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez le riz jusqu'à ce qu'il soit enrobé de beurre. Versez le vin, en remuant jusqu'à ce qu'il soit réduit, environ 3 minutes.

Ajoutez ⅓ du bouillon de légumes dans la casserole ; faites cuire et remuez jusqu'à absorption. Répétez le processus deux fois de plus, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit tendre, de 15 à 20 minutes. Assaisonnez avec de l'assaisonnement italien, du sel et du poivre noir.