Préchauffez le four à 325°F (165°C) et placez une grille dans la position la plus basse du four.

Retirez le cou et les abats de la dinde, rincez-la, séchez-la avec des serviettes en papier et placez-la sur une grille dans un plat à rôtir, côté poitrine vers le haut.

Remplissez légèrement la cavité de la dinde avec de la farce, enduisez la peau de beurre et assaisonnez de sel et de poivre.

Versez 2 tasses de bouillon de dinde dans le plat à rôtir et recouvrez légèrement la dinde de papier d'aluminium.

Faites rôtir la dinde pendant 2 heures et demie, en l'arrosant avec les jus du plat toutes les 30 minutes. Lorsque les jus s'évaporent, ajoutez le bouillon restant dans le plat, 1 à 2 tasses à la fois.

Retirez le papier d'aluminium et continuez à rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 165°F (75°C) dans la partie la plus épaisse de la cuisse (environ 1 heure et demie de plus).

Transférez la dinde sur un grand plat de service et laissez reposer 20 à 30 minutes avant de découper.