Mélangez l'oignon, le sucre brun, la sauce soja, le vinaigre, le thym, l'huile de sésame, l'ail, le piment de la Jamaïque et le poivron habanero dans un robot culinaire ou un blender. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Placez les lanières de poulet dans un grand sac refermable et versez-y les 3/4 de la sauce préparée. Chassez l'air excédentaire, fermez le sac et faites mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Préchauffez le gril de votre four.

Retirez le poulet du sac, jetez la marinade et faites-le griller au four pendant 10 à 15 minutes, en le retournant une fois pour assurer une cuisson uniforme.