Rassemblez tous les ingrédients et préchauffez le four à 350°F (175°C). Recouvrez une plaque à biscuits de papier sulfurisé.

Dans un bol, combinez le beurre de cacahuète, l'édulcorant, l'œuf et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte.

Formez 12 boules de pâte (de 1 pouce), placez-les sur la plaque préparée. Appuyez deux fois sur chaque boule avec une fourchette pour créer un motif en croix.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient dorés, entre 12 et 15 minutes.