Sammeln Sie alle Zutaten. Heizen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) vor, mit Rosten in der oberen und unteren Drittel-Position.

Mischen Sie die Zucchinischeiben mit Öl und 2 Teelöffel koscherem Salz auf 2 großen Backblechen mit Rand; legen Sie sie in einer einzigen Schicht aus. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten, dabei die Bleche in der Hälfte der Garzeit drehen.

Nehmen Sie die Bleche aus dem Ofen und lassen Sie die Zucchinischeiben leicht abkühlen, etwa 5 Minuten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375°F (190°C).

In der Zwischenzeit, rühren Sie Ricotta, Ei, Basilikum, Oregano, Zitronenschale, Pfeffer, Knoblauch, 1 Tasse Mozzarella, 1/4 Tasse Parmesan und den restlichen 1 Teelöffel koscheres Salz in einer mittleren Schüssel gut zusammen.

Leicht eine 13x9-Zoll-Backform mit Kochspray bestreichen. Verteilen Sie 1 Tasse Marinara-Sauce gleichmäßig auf dem Boden der Backform. Tupfen Sie die Zucchinischeiben leicht mit Küchenpapier trocken. Löffeln Sie etwa 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Ricotta-Mischung auf ein Ende einer Zucchinischeibe; rollen Sie sie auf und legen Sie die Rolle, Nahtseite nach unten, in die Marinara in der Form. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Zucchinischeiben und Ricotta-Mischung.

Gießen Sie die restliche 1 Tasse Marinara gleichmäßig über die Mitte der Zucchinirollen, wobei die Enden frei bleiben. Bestreuen Sie die Rollen gleichmäßig mit den restlichen 1/2 Tasse Mozzarella und 1/4 Tasse Parmesan.