In einem Topf Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer vermengen. Nach und nach die Hühnerbrühe und fettarme Milch einrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

Bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis es zu einer Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und den Senf sowie den Zitronensaft einrühren.

In der Zwischenzeit die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.

In einer Pfanne Olivenöl und Margarine bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenscheiben hineingeben und braten, bis sie vollständig gar und leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

Die Pasta, das gekochte Huhn und die Sauce in einer großen Schüssel vermengen. Gut umrühren, damit die Pasta und das Huhn gleichmäßig von der Sauce bedeckt sind.