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Die beste Gemüsebrühe der Welt

Kosten $10, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 8 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 🧅 1 ½ Pfund süße Zwiebeln, geschält und in Keile geschnitten
    • 🍅 1 Pfund Tomaten, entkernt und geviertelt
    • 🥕 1 Pfund Karotten, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
    • 1 Pfund grüne Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
    • ½ Pfund Rüben, gewürfelt
    • 1 Pfund Sellerie, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
    • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
    • 🧄 3 Knoblauchzehen

  • Gewürze & Aromen

    • 6 ganze schwarze Pfefferkörner
    • 3 ganze Nelken
    • 1 Lorbeerblatt

  • Flüssigkeiten

    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • 💧 1 Gallone Wasser

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F (230 Grad C) vor.

2

Legen Sie Zwiebeln, Tomaten, Karotten, Paprika und Rüben in eine große Auflaufform; beträufeln Sie sie mit Olivenöl und werfen Sie sie zum Überziehen.

3

Rösten Sie im vorgeheizten Ofen unter gelegentlichem Rühren alle 15 Minuten, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebeln karamellisiert sind, etwa 1 Stunde.

4

Geben Sie das geröstete Gemüse in einen großen Suppentopf. Fügen Sie Sellerie, Petersilie, Knoblauch, Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblatt hinzu. Gießen Sie Wasser ein und bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen.

5

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es offen köcheln, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat, 20 bis 40 Minuten.

6

Seihen Sie die Brühe in eine große Schüssel, reservieren Sie das Gemüse für eine andere Verwendung.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

133

Kalorien

  • 4g
    Protein
  • 23g
    Kohlenhydrate
  • 4g
    Fette

💡 Tipps

Das Rösten von Gemüse karamellisiert ihre natürlichen Zucker und verstärkt den Geschmack.Bewahren Sie die Brühe in gefrierfesten Behältern für bis zu sechs Monate auf.Das reservierte Gemüse kann gewürzt und als Beilage serviert werden.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.