Besprühen Sie einen Wok oder eine tiefe Pfanne mit Kochspray und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze vor. Sammeln Sie alle Zutaten.

Verquirlen Sie Eier und Wasser in einer Schüssel, bis sie gut vermischt sind. Braten Sie die Eier im Wok, bis sie nicht mehr flüssig sind, aber noch feucht, etwa 1 Minute. Aus dem Wok oder der Pfanne nehmen; beiseite stellen.

Wischen Sie den Wok aus und bringen Sie ihn zurück auf mittlere bis hohe Hitze. Öl und Knoblauch hinzufügen. Den Knoblauch etwa 30 Sekunden kochen, bis er duftet, dabei häufig umrühren. Kohl, Karotten, Schneeerbsen, Zwiebeln und Sprossen hinzufügen. 2 Minuten kochen, dabei häufig umrühren.