Sammle die Zutaten.

Vermische die Kekskrümel, geschmolzene Butter und Zucker in einer mittleren Schüssel. Drücke die Mischung auf den Boden einer 9-Zoll-Springform.

Koche Himbeeren, Wasser, Zucker und Speisestärke in einem Topf auf. Koche weiter, bis die Sauce dickflüssig ist, etwa 5 Minuten. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Heize den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vor.

Schmelze die weißen Schokoladenstückchen mit der Halb-und-Halb-Sahne in einer Metallschüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser; gelegentlich umrühren, bis es glatt ist.

Vermische den Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel, bis es glatt ist. Schlage die Eier nacheinander ein. Rühre Vanille und geschmolzene weiße Schokoladenmischung ein. Gieße die Hälfte des Teigs über den Boden.

Löffele 3 Esslöffel Himbeersauce über den Teig. Gieße den restlichen Käsekuchenteig darüber. Löffele weitere 3 Esslöffel Himbeersauce darüber. Rühre den Teig mit der Spitze eines Messers um, um einen marmorierten Effekt zu erzeugen.

Backe im vorgeheizten Ofen, bis die Füllung fest ist, 55 bis 60 Minuten. Lasse den Käsekuchen bei Raumtemperatur abkühlen, dann mit Plastikfolie abdecken und kühlen, bis er gründlich gekühlt ist, 8 Stunden bis über Nacht.