Gießen Sie eine Dose Kichererbsen mit ihrer Flüssigkeit in einen Vitamix oder anderen Mixer. Die zweite Dose Kichererbsen abtropfen lassen, die Flüssigkeit aufbewahren. Stellen Sie die Flüssigkeit beiseite und fügen Sie die Kichererbsen zum Mixer hinzu.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer 15 bis 20 cm großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er gerade golden wird, etwa 1 Minute. Sofort vom Herd nehmen und den angebratenen Knoblauch mit dem Pfannenöl in den Mixer geben.

Verwenden Sie eine Zitruspresse, um den Saft der Zitrone direkt in den Mixer zu pressen, vermeiden Sie dabei, dass Kerne in die Mischung gelangen. Fügen Sie das restliche Öl, Tahini, Salz und Kreuzkümmel hinzu.

Mischen Sie gründlich auf höchster Stufe für 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie nach und nach die gewünschte Menge der reservierten Kichererbsenflüssigkeit hinzu und mixen Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, 2 bis 3 Minuten.