Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit gesalzenem Wasser. Bringen Sie das Wasser über hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und köcheln Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten. Abgießen und ein bis zwei Minuten trocknen lassen.

Vermengen Sie Kreuzkümmelsamen, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kurkuma, Curryblätter und in Scheiben geschnittene grüne Chili in einer Schüssel. Beiseite stellen. Geben Sie Pflanzenöl und Senfsamen in eine große Pfanne. Abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Senfsamen zu springen beginnen, dann die Hitze reduzieren. Wenn das Springen aufhört, fügen Sie schnell die Kreuzkümmelmischung hinzu und decken Sie die Pfanne wieder ab; kochen, bis die Kräuter zischen. Rühren Sie die grüne Paprika, den Knoblauch und die Zwiebel ein; kochen und rühren Sie, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind, etwa 5 Minuten.

Rühren Sie den Spinat, den Mais und die Erbsen unter, bis alles erhitzt ist. Rühren Sie die Baked Beans ein. Heben Sie den Koriander ein und würzen Sie mit Chilipulver, ½ Teelöffel Salz und Pfeffer.

Verteilen Sie die Gemüse-Bohnen-Mischung gleichmäßig auf zwei 9-Zoll-Runde Kuchenformen.

Kombinieren Sie Kartoffeln, Butter, Milch und 1 Prise Salz in einer Schüssel. Stampfen, bis es glatt ist. Verteilen Sie die gestampften Kartoffeln über die Bohnenmischung und verwenden Sie eine Gabel, um kleine Spitzen zu formen, die beim Backen knusprig werden.