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Veganes Gumbo

Kosten $15, sparen $25

Quelle: Recommended by CookGo

  • 120 Min
  • 10 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Hauptzutaten

    • 1 Esslöffel Rapsöl
    • 🧅 1 Zwiebel, gehackt
    • 2 grüne Paprika, gehackt
    • 8 Stangen Sellerie, gehackt
    • 🧄 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • ⅓ Tasse Rapsöl
    • ½ Tasse Allzweckmehl
    • 1 Tasse Gemüsebrühe
    • 1 (14,5 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
    • 🍆 1 Aubergine, geschält und gehackt
    • 6 Tassen gehackte Okra
    • 1 (15 Unzen) Dose rote Bohnen, abgetropft und gespült
    • 🧂 2 Teelöffel Salz
    • 2 Teelöffel getrockneter Thymian
    • 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
    • 1 Teelöffel Gumbo Filepulver
    • 1 ½ Teelöffel Cayennepfeffer
    • 1 ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
    • ½ Teelöffel Paprika
    • ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
    • ¼ Teelöffel flüssiges Raucharoma
    • 2 Lorbeerblätter
    • 4 Tassen Gemüsebrühe, aufgeteilt

SCHRITTE

1

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

2

Rühren Sie die Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch ein; kochen und rühren Sie, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist, etwa 5 Minuten.

3

Geben Sie das Gemüsegemisch in eine große Schüssel; beiseite stellen.

4

Erhitzen Sie die restlichen 1/3 Tasse Rapsöl in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 30 Sekunden.

5

Rühren Sie das Mehl ein, dabei ständig rühren, bis die Mehlschwitze dunkler wird und einen nussigen Duft hat, etwa 15 Minuten.

6

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und gießen Sie etwa eine Tasse Gemüsebrühe ein, dabei ständig rühren, bis die Mischung glatt ist.

7

Rühren Sie das Gemüsemisch und die Tomaten ein.

8

Gießen Sie etwa eine weitere Tasse Gemüsebrühe ein, dabei rühren, um alles zu vermengen.

9

Mischen Sie die Aubergine, Okra, rote Bohnen, Salz, Thymian, Basilikum, Filepulver, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, flüssiges Raucharoma, Lorbeerblätter und die restlichen 4 Tassen Brühe ein.

10

Abdecken und weiter bei schwacher Hitze köcheln lassen für 1 1/2 Stunden, dabei gelegentlich umrühren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

211

Kalorien

  • 6g
    Protein
  • 27g
    Kohlenhydrate
  • 10g
    Fette

💡 Tipps

Verwenden Sie frische Okra, wenn möglich, für eine bessere Textur.Servieren Sie über braunem Reis für zusätzliche Nährstoffe und eine gesündere Option.Passen Sie den Cayennepfeffer an Ihr bevorzugtes Schärfeniveau an.Gumbo Filepulver ist optional, aber verleiht einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Textur.Dieses Gericht kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, um noch bessere Aromen nach dem Ruhen zu erhalten.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.