Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Schneiden Sie die obersten ¼ Zoll der Knoblauchzehen ab; bestreichen Sie sie mit einer kleinen Menge Olivenöl. In Alufolie wickeln.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis der Knoblauch weich und gebräunt ist, etwa 45 Minuten. Abkühlen lassen, bis er sich sicher anfassen lässt, etwa 5 Minuten; hacken.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem 5-Quart-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; anschwitzen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 5 Minuten.

Butternusskürbis und Brühe hinzufügen; mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, etwa 30 Minuten. Die Suppe etwa 30 Minuten abkühlen lassen.