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Usbekisches Plov (Lamm- und Reis-Pilaf)

Kosten $25, sparen $15

Quelle: Recommended by CookGo

  • 100 Min
  • 8 Portionen
  • $25

ZUTATEN

  • Getreide

    • 2 Tassen Basmatireis

  • Gemüse

    • 🧄 4 ganze Knoblauchköpfe
    • 🧅 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
    • 🥕 5 große Karotten, grob gerieben

  • Fleisch

    • 2 Pfund knochenloses Lammkeulenfleisch, in 3 Zoll große Stücke geschnitten

  • Früchte

    • ½ Tasse frische Barberries

  • Gewürze und Würzmittel

    • 2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
    • 2 Esslöffel Koriandersamen
    • 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
    • 🧂 2 Esslöffel Salz

  • Öle

    • ½ Tasse Pflanzenöl

  • Flüssigkeiten

    • 💧 2 Tassen kochendes Wasser zum Bedecken

SCHRITTE

1

Basmatireis in eine große Schüssel geben, mit warmem Wasser bedecken und beiseite stellen. Ganze Knoblauchköpfe waschen und beiseite stellen.

2

Pflanzenöl in einem Dutch Oven oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es raucht. Lamm hinzufügen und bei gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten gleichmäßig braun braten.

3

Zwiebeln einrühren und etwa 10 Minuten weich und braun braten.

4

Karotten hinzufügen; etwa 10 Minuten kochen und rühren, bis sie weich sind.

5

Barberries, Kreuzkümmel, Koriander und Pfefferkörner hinzufügen. Ganze Knoblauchköpfe in den Dutch Oven geben und umrühren, um gleichmäßig zu verteilen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

6

Basmatireis mit heißem Wasser waschen und abtropfen lassen. In einer gleichmäßigen Schicht auf das Lamm im Dutch Oven legen. Langsam 2 Tassen kochendes Wasser eingießen und sicherstellen, dass der Reis etwa 3/4 Zoll mit Wasser bedeckt ist. Nicht umrühren.

7

Mit Salz würzen. Abdecken und kochen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde, etwa 20 Minuten.

8

Reis und Lamm vorsichtig vermengen und servieren, wobei die ganzen Knoblauchköpfe oben platziert werden.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

497

Kalorien

  • 19g
    Protein
  • 56g
    Kohlenhydrate
  • 23g
    Fette

💡 Tipps

Verwenden Sie einen Dutch Oven für gleichmäßige Gar- und Hitzeverteilung.Achten Sie darauf, den Reis beim Kochen nicht umzurühren, um ein Brechen der Körner zu vermeiden.Für einen authentischen Touch können Sie Pflanzenöl durch Lammfett ersetzen, falls verfügbar.Barberries können durch getrocknete Cranberries ersetzt oder weggelassen werden, falls nicht verfügbar.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.